Reseptit

Porkkana-cashewpähkinäkeitto

Cashewpähkinä kuohkeuttaa sosekeiton kermaisen pehmeäksi. Keitto saa reippaasti potkua, kun tarjoilet sen kanssa inkiväärillä maustettua jogurttikastiketta.
Teksti: SUVI RÜSTER Kuvat: KRISTIINA KURRONEN

Valmistusaika

30-60 min

Vaikeusaste

Helppo

Annosmäärä

4

Arvostelu

Kiitos

Ainekset

Porkkana-cashewpähkinäkeitto:

  • 500 g porkkanoita
  • 1 l kasvislientä
  • 2 dl cashewpähkinöitä
  • 1 appelsiini

Inkiväärijogurtti

  • 2 dl maustamatonta vegaanista jogurttia
  • 2 rkl raastettua inkivääriä
  • ripaus suolaa
  • ripaus sokeria

Lisäksi:

  • tuoretta minttua

Valmistusohje

1. Kuori ja paloittele porkkanat. Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi. Lisää porkkanat ja pähkinät. Keitä hiljalleen poristen noin 15 minuuttia, kunnes porkkanat tuntuvat pehmeiltä. Purista appelsiinista mehu ja mausta keitto mehulla.

2. Soseuta keitto sileäksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimen kulhossa. Ripottele päälle tuoretta, hienonnettua minttua.

3. Sekoita jogurtti ja inkivääriraaste kulhossa. Mausta suolalla ja sokerilla. Tarjoile keiton kanssa.

X