Porkkana-cashewpähkinäkeitto
Cashewpähkinä kuohkeuttaa sosekeiton kermaisen pehmeäksi. Keitto saa reippaasti potkua, kun tarjoilet sen kanssa inkiväärillä maustettua jogurttikastiketta.
Ainekset
Porkkana-cashewpähkinäkeitto:
- 500 g porkkanoita
- 1 l kasvislientä
- 2 dl cashewpähkinöitä
- 1 appelsiini
Inkiväärijogurtti
- 2 dl maustamatonta vegaanista jogurttia
- 2 rkl raastettua inkivääriä
- ripaus suolaa
- ripaus sokeria
Lisäksi:
- tuoretta minttua
Valmistusohje
1. Kuori ja paloittele porkkanat. Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi. Lisää porkkanat ja pähkinät. Keitä hiljalleen poristen noin 15 minuuttia, kunnes porkkanat tuntuvat pehmeiltä. Purista appelsiinista mehu ja mausta keitto mehulla.
2. Soseuta keitto sileäksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimen kulhossa. Ripottele päälle tuoretta, hienonnettua minttua.
3. Sekoita jogurtti ja inkivääriraaste kulhossa. Mausta suolalla ja sokerilla. Tarjoile keiton kanssa.
Kommentit
Virkistä viikkoasi Annalla!
Katso tarjous