Tomaattinen rapukeitto

Tomaattinen rapukeitto on samettinen ja täyteläinen keitto ja helppo ja nopea valmistaa ravunpyrstöistä. Mausta keitto halutessasi tilkalla sherryä.

4.8.2020

Teksti:

Teresa Välimäki

Kuvat:

Pekka Nieminen

Ainekset

Keittopohja:

2 salottisipulia
3 valkosipulinkynttä
2 rkl voita
2 rkl tomaattipyreetä
1 tlk (n. 4 dl) valmista hummerikeittoa (bisque)
1 tlk (400 g) yrttimaustettua tomaattimurskaa
2 dl valkoviiniä
2 dl hienonnettua tilliä

Lisäksi:

2 dl kuohukermaa
300 g katkarapuja tai jokiravunpyrstöjä
1 dl hienonnettua tilliä
maun mukaan suolaa

Valmistusohje

Tomaattinen rapukeitto tehdään näin:

1. Hienonna sipulit ja kuumenna voi kattilassa. Kuullota sipulit pehmeiksi.

2. Lisää tomaattipyree ja hauduta hetki.

3. Lisää sitten hummeriliemi (bisque) ja tomaattimurska sekä valkoviini ja tillinoksat. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä muutama minuutti.

4. Poista tillinoksat ja soseuta keitto tasaiseksi.

5. Lisää kuohukerma ja sekoita. Lisää myös ravut sekä hienonnettu tilli.

6. Kuumenna nopeasti kiehuvaksi ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa.

7. Jos tomaattinen rapukeitto jää paksuksi, notkista sitä valkoviinillä tai vedellä.

Katso myös: Ranskalainen rapukeitto

Katso myös Kotiliesi.fi: Rapukeitto itse tehdystä liemestä

X