Espanjalainen lammaspata
Espanjalainen lammaspata on muhkea ja maukas, maultaan runsas. On makuasia, haluatko lihasta hajoavan kypsää vai vähemmän pehmeää, jolloin kypsennysaikaa voi lyhentää 1–2 tunnilla. Tarjoa padan kanssa couscousia tai perunoita ja leipää.
Ainekset
Espanjalainen lammaspata
- n. 1 1/2 kg luutonta karitsanpaistia (pakaste)
- oliiviöljyä
- 1-1 1/2 tl suolaa
- 1 tl rouhittua mustapippuria
- 1/2-1 tl savupaprikaa
- 3 salottisipulia
- 5 valkosipulinkynttä
- 2 laakerinlehteä
- 3 dl sherryä tai valkoviiniä
- 3 dl vettä
- 1 lihaliemikuutio
- 3 rkl tomaattipyreetä
- 1 dl oliiveja
- 1-2 punaista paprikaa
- 2 isoa tomaattia
- 1 rkl viinietikkaa
- 2 rkl hunajaa
- persiljaa
Valmistusohje
1. Sulata lammas pakkauksen ohjeen mukaan. Jääkaapissa paisti vaatii yli vuorokauden sulatuksen. Leikkaa liha reilun kokoisiksi paloiksi. Ruskista palat useassa erässä oliiviöljyssä, mausta suolalla, pippurilla sekä savupaprikalla ja siirrä pataan. Huuhdo pannu vedellä ruskistuskertojen välillä ja kaada vesi pataan lihojen päälle.
2. Hienonna sipulit ja lisää ne pataan laakerinlehtien kanssa. Kaada viini lihojen päälle ja murenna sekaan liemikuutio. Lisää tomaattipyree.
3. Laita pata ensin 225-asteiseen uuniin ilman kantta, kunnes liemi kiehuu. Laske uunin lämpö 150 asteeseen, peitä pata kannella ja anna ruoan hautua 4 tuntia.
4. Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi. Hienonna tomaatit. Lisää oliivit, paprikat ja tomaatti pataan. Jatka hauduttamista noin 1 tunti ilman kantta, kunnes liha on hajoavan pehmeää.
5. Viimeistele padan maku viinietikalla, hunajalla ja tilkalla sherryä tai viiniä. Raasta joukkoon myös pieni valkosipulinkynsi. Maista, onko suolaa riittävästi. Peitä espanjalainen lammaspata kannella ja anna makujen vielä tekeytyä sammutetun uunin jälkilämmössä.
Katso myös: Pitkään muhinut lammaspata
Katso myös Kotiliesi.fi: Timjamin tuoksuinen lammaspata
Kommentit
Virkistä viikkoasi Annalla!
Katso tarjous