Gluteeniton mansikka-juustotäytekakku

Ainekset

Taikina:

• 4 isoa kananmunaa
• 2 dl sokeria
• 2 dl perunajauhoja TAI 1 dl perunajauhoja + 1 dl gluteenitonta jauhoseosta
• 1 rkl kuusenkerkkäjauhetta (Kerkkä)
• 1 tl leivinjauhetta

Voiteluun:

• 1 rkl voita
• 1 rkl gluteenittomia korppujauhoja

Kostutus:

• 1 1/2 dl vettä
• 1 1/2 dl sokeria

Täyte:

• 300 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
• 100 g voita
• 2 dl tomusokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 sitruunan kuori raastettuna
• 1 rkl sitruunan mehua

Lisäksi:

• n. 3 dl tomusokerilla maustettua, soseutettua mansikkaa
• mansikoita
• marenkeja
• kuusenkerkkiä