Lämmin falafelsalaatti

Name: Lämmin falafelsalaatti
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Muu maailma
Ingredients: 1 kg perunaa, porkkanaa, palsternakkaa, lanttua tms.; 1 punasipuli; 11/2 rkl oliiviöljyä; 1 rkl hunajaa tai siirappia; 1/2 tl suolaa; 1/2-1 tl kuivattua timjamia, rosmariinia tai oreganoa; n. 400 g valmiita falafelpyöryköitä; 2 rkl oliiviöljyä; 1 rkl sitruunamehua; 2 tl raastettua sitruunankuorta; 1 ps (80 g) babypinaattia; 2 dl turkkilaista maustamatonta jugurttia; 1 rkl sitruunamehua; 2 tl hunajaa; 2 tl harissatahnaa; 1/4 tl suolaa; 1/4 tl mustapippuria

Lämmin falafelsalaatti kootaan uunijuureksista ja valmispyöryköistä. Harissakastke niputtaa ainekset yhteen.

21.2.2024

Teksti:

Teresa Välimäki

Kuvat:

Tommi Tuomi

Ainekset

Uunijuurekset

1 kg perunaa, porkkanaa, palsternakkaa, lanttua tms.
1 punasipuli
11/2 rkl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa tai siirappia
1/2 tl suolaa
1/2-1 tl kuivattua timjamia, rosmariinia tai oreganoa

Lisäksi

n. 400 g valmiita falafelpyöryköitä
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
2 tl raastettua sitruunankuorta
1 ps (80 g) babypinaattia

Harissajogurtti

2 dl turkkilaista maustamatonta jugurttia
1 rkl sitruunamehua
2 tl hunajaa
2 tl harissatahnaa
1/4 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria

Valmistusohje

Lämmin falafelsalaatti valmistuu helposti näin:

1. Pese juurekset huolellisesti, kuori tarvittaessa. Paloittele ne reiluiksi tasakokoisiksi paloiksi.

2. Kuori sipuli ja leikkaa lohkoiksi.

3. Levitä ainekset leivinpaperilla peitetylle uunipellille tai isoon uunivuokaan.

4. Valuta päälle oliiviöljy ja hunaja. Lisää myös suola ja yrtit. Kääntele maut tasaisesti ainesten joukkoon.

5. Paahda 220-asteisessa uunissa 25–30 minuuttia, niin että kasvikset pehmenevät ja saavat väriä.

6. Kaada falafelit kulhoon ja lisää oliiviöljy, sitruunamehu ja raastettu kuori. Pyörittele pullat mausteissa ja kuumenna ne paistinpannulla.

7. Kääntele isolla vadilla tai kulhossa uunijuurekset, falafelpyörykät ja pinaatti sekaisin.

8. Sekoita kastikkeen ainekset.

9. Jaa lämmin falafelsalaatti lautasille ja tarjoa kastikkeen ja yön yli naan-leipien kanssa.

Vinkki! Tähän reseptiin sopivat mitkä tahansa kasvis pyörykät, valikoimaa riittää. Pinaatin voit korvata rapealla salaatilla.

Ohje on julkaistu Seura-lehdessä 1/2024.

Lue lisää: Teresa Välimäen reseptit

Lue lisää Kotiliesi.fi: Falafel

Valmistusaika

Vaikeusaste

Annosmäärä

Arvostelu