Prosciuttosalaatti ja raparperikastike
Reseptit

Prosciuttosalaatti ja raparperikastike

Prosciuttosalaatti ja raparperikastike on kesän suosikki: yhtä aikaa raikas ja ruokaisa, suolainen ja herkullisen makea. Raparperista, hunajasta ja inkivää­ristä paistetaan raikas, tahnamainen kastike salaatille. Muista maistella kastiketta soseuttamisen jälkeen ja lisää suolaa, hunajaa tai viinietik­kaa sen mukaan, kuinka makean, suolaisen tai hapokkaan kastikkeesta haluat. Raparperikastiketta tulee ohjeella reilu annos. Se säilyy jää­ kaapissa muutaman päivän.
Teksti: SUVI RÜSTER Kuvat: NICLAS MÄKELÄ

Valmistusaika

alle 30 min

Vaikeusaste

Helppo

Annosmäärä

4

Arvostelu

Kiitos

Ainekset

Raparperikastike

  • 100 g raparperia
  • 1 rkl öljyä
  • 1 dl vettä
  • 2 rkl hunajaa
  • 1 tl inkivääritahnaa tai raastettua inkivääriä
  • 2 tl viinietikkaa
  • 1/4 tl suolaa

Prosciuttosalaatti

  • 1 l salaattisekoitusta
  • 1 pieni kurkku
  • 250 g mansikoita
  • 1/4 pienestä vesimelonista
  • 150 g fetajuustoa
  • 100 g prosciuttoa
  • 1/2 ruukku basilikaa

Valmistusohje

Prosciuttosalaatti ja raparperikastike tehdään helposti näin:

1. Huuhtele ja pilko raparperit pieniksi paloiksi. Kuumenna tilkka öljyä paistinpannulla. Lisää raparperipalat. Paista muutama minuutti, kunnes raparperi on pehmeää. Lisää vesi, hunaja, inkivääritahna ja viinietikka. Jatka paistamista vielä viitisen minuuttia keskilämmöllä. Mausta ripauksella suolaa. Kaada seos korkeaan kulhoon. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Tarkista maku.

2. Huuhtele ja kuivaa salaatti, levitä tarjoiluvadille. Huuhtele kurkku, leikkaa juustohöylällä ohuiksi lastuiksi. Poista mansikoista kannat, leikkaa puoliksi. Kuori vesimeloni, leikkaa kuutioiksi. Levitä kurkut, mansikat ja vesimelonit salaattisekoituksen joukkoon. Murustele päälle fetajuustoa. Lisää joukkoon prosciutto ja basilikan lehdet. Valuta päälle raparperikastiketta. Tarjoile loput kastikkeesta erikseen kannusta. Nauti prosciuttosalaatti ja raparperikastike rapeakuorisen maalaisleivän kanssa.

Katso myös: Raparperi-kinkkusalaatti

Katso myös Kotiliesi.fi: Sopiva salaatti joka tilanteeseen – 10 herkullista ohjetta

X