Reseptit
Sateenkaarisalaatti
Sateenkaarisalaatti ilahduttaa väreillään lounastajaa. Päivittäin olisikin hyvä nauttia viittä eriväristä kasvista, jotta saat mahdollisimman runsaasti hyväätekeviä aineita, kuten vitamiineja.
Ainekset
Paahdetut kikherneet:
1 prk (400/240 g)
esikeitettyjä kikherneitä
1 1/2 rkl
oliiviöljyä
ripaus
jauhettua juustokuminaa
ripaus
suolaa
Lisäksi:
200 g
punakaalia
80 g
babypinaattia
2 isoa
porkkanaa
200 g
kirsikkatomaatteja
1 rs (200 g)
kotimaisia pakastepensasmustikoita
Vihreä avokadokastike:
1
avokado
nippu
lehtipersiljaa
1/2 dl
cashewpähkinöitä
1
limetin mehu
2 rkl
oliiviöljyä
noin 1/2 dl
vettä
Valmistusohje
1. Huuhtele ja valuta kikherneet. Levitä laakeaan uunivuokaan ja valuta päälle oliiviöljy. Ripottele juustokumina ja suola päälle ja ravista ainekset sekaisin. Paahda 250-asteisessa uunissa 15 minuuttia.
2. Höylää punakaalista ohuita suikaleita juustohöylällä. Suikaloi pinaatinlehdet. Kuori ja leikkaa porkkanat ohuiksi tikuiksi. Pese ja halkaise kirsikkatomaatit. Levitä ainekset puolisulaneiden mustikoiden ja paahdettujen kikherneiden kanssa tarjoilulautasille.
3. Halkaise avokado, poista kivi ja lusikoi hedelmäliha teholeikkuriin. Lisää joukkoon lehtipersilja ja cashewpähkinät. Soseuta. Lisää limetin mehu, öljy ja vesi ja soseuta kastikemaiseksi. Lisää tarvittaessa hieman vettä. Tarjoa salaatin kera.
Julkaistu aiemmin
