Tom Yam eli thaimaalainen kalakeitto
Kokeile kalakeittoa vaihteeksi thaimaalaisin maustein. Keiton varsinainen juju piilee maustekastikeessa, jonka päälle valmis keitto kauhotaan.
Thaimaalainen Tom Yam on nopeatekoinen, kevyt ja raikkaan makuinen kalakeitto. Keittoon tuovat makua muun muassa sitruunaruoho, chili ja galangal. Thaimaassa keitto tarjoillaan usein alumiinisessa kulhossa.
Ainekset
Tom Yam, thaimaalainen kalakeitto
- 4 dl vettä
- 300 g kuhaa tai muuta valkoista kalaa
- 3 sitruunaruohonvartta
- 1 pala galangalia
- 10 kaffirlimetin lehteä
- 2 salottisipulia
- 1 tuore chilin palko
- 2 limettiä
- 2 rkl thaikalakastiketta
- 1/2 tl suolaa
- 1 tl sokeria
- tuoretta korianteria
Valmistusohje
Tom Yam eli thaimaalainen kalakeitto valmistuu helposti näin:
1. Leikkaa kalafileet parin sentin levyisiksi paloiksi. Poista sitruunaruohosta uloimmat lehdet ja päät. Paloittele varret ja painele palat rikki leikkuuveitsen varrella, jotta aromit irtoavat kunnolla. Kuori galangal-juuren pala ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Poista kaffirlimetin lehdistä lehtiruodit. Kuori salottisipulit ja murskaa ne veitsen kahvalla painelemalla. Hienonna chili. Puserra limeteistä mehu.
2. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Laske levyn lämpöä. Lisää veteen sitruunanruohopalat, sipulit ja galangal. Hauduta hiljalleen 3–4 minuuttia. Lisää seuraavaksi kalapalat, suola ja kaffirlimetin lehdet. Peitä kattila kannella ja hauduta 2–3 minuuttia tai kunnes kala on kypsää. Katkaise virta. Älä sekoita keittoa.
3. Sekoita tarjoilukulhossa keskenään sokeri, kalakastike, limettimehu, chili ja tuore korianteri. Kauho päälle kalakeitto. Anna makujen tekeytyä hetki ja tarjoile tom yam -kalakeitto vasta sitten. Jätä sitruunanruohopalat ja halutessasi myös galangal sekä kaffirlimetin lehdet tarjoilukulhoon.
Vinkki: Kokeile myös thaimaalaista jättikatkarapukeittoa
Katso myös Kotiliesi.fi: Kaisun kekseliäs siikasoppa valittiin vuoden 2021 kalakeitoksi – salainen ainesosa yllätti raadin totaalisesti
Kommentit
Virkistä viikkoasi Annalla!
Katso tarjous