Appelsiini-porkkanakeitto

Appelsiini-porkkanakeitto saa täyteläisyyttä kookosmaidosta ja pikantin maun inkivääristä. Porkkanakeiton voi appelsiinimehun sijaan höystää puolikkaan sitruunan mehulla.

1.3.2023

Teksti:

Taina Salovaara

Kuvat:

Laura Riihelä

Ainekset

Appelsiini-porkkanakeitto

700 g porkkanoita
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
4-5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 rkl inkivääriä raastettuna
1 appelsiinin mehu
2 dl ruokakermaa tai (kevyt-)kookosmaitoa
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria

Lisäksi

pähkinöitä tai siemeniä

Valmistusohje

Appelsiini-porkkanakeitto tehdään helposti näin:

1. Kuori ja paloittele porkkanat ja sipulit. Laita kasvikset kattilaan, lisää neste ja murenna sekaan liemikuutio. Keitä hiljalleen noin 25 minuuttia. Soseuta porkkanat liemineen.

2. Lisää keittoon raastettu inkivääri, appelsiinin mehu sekä kerma tai kookosmaito. Kuumenna ja mausta appelsiini-porkkanakeitto. Tarjoa keiton kanssa rouhittuja pähkinöitä tai siemeniä.

Katso myös: Inkivääri-porkkanakeitto

Katso myös Kotiliesi.fi: Paahdettu porkkanakeitto

X