Ratatouille
FODMAP-reseptit sopivat herkkävatsaisille.
Reseptit

Ratatouille

Ratatouille-resepti on yksinkertainen: otetaan lajitelma auringon kypsyttämiä vihanneksia ja paljon yrttejä.
Teksti: Taina Salovaara Kuvat: Jukka Pakarinen

Valmistusaika

30-60 min

Vaikeusaste

Keskitaso

Annosmäärä

4

Arvostelu

Kiitos

Ainekset

Ratatouille

  • 1 kpl munakoiso
  • 1 tl suolaa
  • 1 ripaus mustapippuria
  • 2 kpl pientä kesäkurpitsaa
  • 4 kpl paprikaa (punaisia ja vihreitä)
  • 1 kpl sipuli
  • 8–10 kpl tomaattia
  • 4 kpl valkosipulinkynttä
  • 1 ripaus) (sokeria
  • 1 kourallinen lehtipersiljaa
  • timjaminlehtiä
  • basilikanlehtiä
  • oliiviöljyä

Valmistusohje

Ratatouille on olennainen osa  Provencen keittiöta. Karkeasti ottaen ratatouillea on olemassa kahta eri laatua: harmahtavaa tasamakuista mössöä ja värikästä, yrteiltä tuoksuvaa kasvishöystöä. Viimeksi mainitun version salaisuus on valmistustavassa. Kasvikset säilyttävät värinsä ja oman makunsa, kun ne paistetaan erikseen ennen yhdistämistä ja lopullista hauduttamista.

1. Leikkaa munakoiso sentin viipaleiksi. Ripottele viipaleille suolaa ja anna viipaleiden ”itkeä” puolisen tuntia. Kuivaa viipaleet.

2. Viipaloi kesäkurpitsat ja puolita viipaleet. Suikaloi paprikat ja sipulit. Kalttaa tomaatit ja poista siemenet.

3. Kuumenna isolla pannulla reilusti oliiviöljyä. Paista ensin munakoisoviipaleet kauniin ruskeiksi. Siirrä pannulta. Paista seuraavaksi paprikat, sitten kesäkurpitsat ja lopuksi sipulit.

4. Jätä sipulit pannulle ja lisää paloitellut tomaatit, persilja, timjaminlehdet, (sokeri), suola ja pippuri. Hauduta hiljalleen parikymmentä minuuttia.

5. Lisää muut kasvikset ja kypsennä 5 minuuttia. Tarkista maku. Silppua pinnalle tuoretta basilikaa. Tarjoa ratatouille sellaisenaan tai lisukkeena.

Vinkki: Ratatouille voidaan tarjota melkein minkä tahansa ruoan lisäkkeenä, kuumana tai kylmänä. Tähteeksi jäänyt ratatouille on
muuten mainio eväsleipien täyte.

Katso myös: Kesäkurpitsa-porkkanahöystö

Lue myös Kotiliesi.fi: Savustettu kokonainen munakoiso ja  jogurttikastike

X