Reseptit

Vasikanposket thaityyliin

3.3.2015 Teksti: Taina Salovaara Kuvat: Pekka Holmström/Otavamedia

Valmistusaika

yli 2h

Vaikeusaste

Keskitaso

Annosmäärä

6

Arvostelu

Ainekset

1.2 kg vasikanposkia
2 rkl rypsiöljyä

haudutusliemi

(400 g) prk kookosmaitoa
4 dl kanalientä
3-4 korianterinjuurta
tai reilusti tuoretta korianteria
2 sitruunaruohoa
1 galangajuuri
1 punainen chilin palko
1 pala tuoretta inkivääriä
3 rkl ruokosokeria
3 rkl kalakastiketta
2 rkl soijakastiketta
1.3 tl suolaa
100 g siitakesieniä tai ruskeita herkkusieniä

Salaatti

1 banaanisalottisipuli viipaleina
0.5 punaista chiliä hienonnettuna
1 pala tuoretta inkivääriä silputtuna
100 g mungpavun ituja tai
1 dl vesikrassia
1 omena (Granny Smith) suikaloituna
kurkkua suikaloituna
0.5 l salaattisekoitusta
3 kevätsipulia silputtuna
1 dl korianteria silputtuna
1 dl thaibasilikaa silputtuna

Päälle

1 dl paahdettua sipulirouhetta

salaattikastike

2 rkl limettimehua + vähän kuoriraastetta
2 rkl kalakastiketta
1 rkl vettä
ripaus suolaa ja sokeria
tilkka seesamiöljyä

Valmistusohje

Vasikanposket saavat itämaisia makuvivahteita inkivääristä ja kalakastikkeesta. Vasikanposken sijaan ohjetta voi soveltaa käyttämällä possun niskaa. 

Vasikanposki on oikeasti olutruokaa, mutta jos haluat viiniä, hyvä valinta on australialainen Block 50 Mourvèdre Grenache 2011.

1. Ota sulanut liha huoneenlämpöön tuntia ennen valmistamista. Kuivaa vasikanposket talouspaperilla ja leikkaa kahteen, kolmeen osaan. Ruskista lihapalat nopeasti kuumalla pannulla molemmin puolin. Siirrä lihat laakeaan uunivuokaan tai pataan.
2. Kumoa kookosmaito kattilaan, lisää vesi ja kuumenna neste kiehuvaksi. Paloittele tuoreet aineet pienemmiksi. Lisää ne ja loput liemen aineet sieniä lukuun ottamatta kattilaan. Anna hautua vartin verran. Tarkista maku.
3. Siivilöi liemi lihojen päälle vuokaan. Lisää paloitellut sienet. Hauduta ruokaa 125-asteisessa uunissa noin kolme tuntia. Kääntele paloja pari kertaa kypsymisen aikana. Peitä loppuvaiheessa kannella tai foliolla.
4. Sekoita salaatinkastike kulhossa. Kääntele sipuli, chili ja inkivääri kastikkeeseen maustumaan. Lisää loput salaatin ainekset juuri ennen tarjoilua, jotta ne pysyvät terhakoina.
5. Jaa vasikanposket lautasille, kaada päälle haudutuslientä. Tarjoa loput liemestä erillisestä kastikekulhosta. Koristele annokset salaatilla, ja ripottele päälle sipulirouhetta. Tarjoa lihan lisänä keitettyä jasmiini- tai basmatiriisiä.

Katso myös:

Korealaisittain grillattua lihaa ja kaalia

Masterchef Kiran possunposket, palsternakkatikut ja palsternakkaomenapyree

Kotiliesi: Thaimaalainen lihasalaatti

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Suosittelemme