Rucola-viinirypälesalaatti

Avokado-vuohenjuustokastike kruunaa rucola-viinirypälesalaatin.

3.6.2015

Teksti:

Teresa Välimäki

Kuvat:

Tommi Tuomi

Ainekset

1 punasipuli
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
ripaus suolaa ja sokeria
mustapippuria
2 ruukkua rucolaa
300 g tummia viinirypäleitä
70 g saksanpähkinöitä

Kastike

1 avokado
100 g vuohenjuustoa
1 dl tuoretta korianteria ja minttua
1 sitruunan mehu
ripaus suolaa
2 tl hunajaa

Valmistusohje

1. Suikaloi punasipuli ja sekoita joukkoon öljy, etikka, suola ja sokeri sekä mustapippuri. Jätä tekeytymään.

2. Revi rucola, puolita viinirypäleet ja rouhi saksanpähkinöitä hieman. Lado ainekset salaattivadille kerroksittain. Lisää pinnalle marinoitunut punasipuli.

3. Halkaise avokado ja poista kivi. Soseuta hedelmäliha haarukalla ja sekoita joukkoon vuohenjuusto, yrtit, sitruunamehu, suola ja hunaja.

4. Lusikoi kastiketta salaatille ja tarjoile.

Katso myös:

Raikas vuohenjuustosalaatti, Ruoka.fi

Taiteilijan salaatti – saksanpähkinää ja sinihomejuustoa, Ruoka.fi

Vuohenjuusto-hernesalaatti, Kotiliesi.fi

X