Ruoka

Uusien perunoiden ystävän lyömättömät reseptit – katso ihanat ohjeet varhaisperunoista

Uudet perunat ovat kesän ykkösjuttu! Ensimmäiset potut syödään tietysti sellaisenaan voinokareen ja tillisilpun kera. Seuraavaksi niitä pilkotaan salaattiin ja soppaan, sujautetaan grilliin, pyöräytetään pyttipannuksi tai vaikkapa kesäiseksi kasviscurryksi.

Teksti:
Hanna Kuusisalo
Kuvat:
Otavamedia

Tilli-pecorinopesto maustaa juhannuksen perunasalaatin. Salaatti vain paranee, kun se saa tekeytyä seuraavaan päivään.

Uudet perunat ovat kesän ykkösjuttu! Ensimmäiset potut syödään tietysti sellaisenaan voinokareen ja tillisilpun kera. Seuraavaksi niitä pilkotaan salaattiin ja soppaan, sujautetaan grilliin, pyöräytetään pyttipannuksi tai vaikkapa kesäiseksi kasviscurryksi.

Uudet perunat voi valmistaa monella tavalla. Valitsimme kesän parhaan perunasalaatin ja monta muuta herkullista syytä rakastua varhaisperunaan. Poimi parhaat varhaisperunareseptit!

Parhaat varhaisperunareseptit

Paahdetulla pekonilla sekä herneillä höystetty perunasalaatti on ruokaisa ateria jo sellaisenaan, mutta herkullinen lisuke myös grillimakkaroille. Maukas majoneesikastike toimii sekä salaatinkastikkeena että makkaroiden dippinä.

Teresa Välimäen grillatut perunanyytit maistuvat sellaisenaan tai muiden grilliruokien lisukkeena. Keitetyt perunat suljetaan mausteiden ja fetajuuston kera folionyyttiin ja nostetaan grilliin paahtumaan. Joukkoon sopivat myös esikeitetyt uuden sadon porkkanat ja nauriit.

Uusista perunoista valmistettu grillattu perunasalaatti on kesän ykkösjuttu ja grillissä paahdettuna vielä vähän parempaa. Grillattujen perunoiden lisäksi salaatissa on pikanttia rucolaa, parmesaanijuustoa sekä simppeli öljykastike.

Kesän maun kielelle herauttavassa ahvenkeitossa on varhaisperunoiden lisäksi myös muita kesäkasviksia. Kultaisen värinsä se saa ripauksesta sahramia, juhlavan aromin lorauksesta valkoviiniä.

Vahvojen makujen ystävä ihastuu taatusti korealaisella chilitahnalla eli gochujangIlla maustettuihin varhaisperunoihin. Grillissä mausteiset perunat saavat ihanan paahteisen maun.

Kasviscurry on hauskaa vaihtelua kesäkeitolle. Tässä ohjeessa kesäkeitosta tutut kasvikset – perunat, porkkanat, kukkakaali ja herneet – maustetaan currylla sekä tuoreella korianterilla ja täytelöitetään kookosmaidolla. Leipäjuuston kera koossa on jo kokonainen ateria.

Peruna-tilli-pecorinopestosalaatti – onko tässä kesän paras perunasalaatti? Huippuhyvän salaatin juju on pestokastike, jossa maistuu viehkeästi tilli ja aromikas pecorinojuusto. Kaada kastike kuumien perunoiden joukkoon, jotta maut imeytyvät niihin paremmin. Salaatti maistuu parhaalta levättyään yön yli jääkaapissa.

Pyttipannu on kätevä tapa hyödyntää tähteelle jääneet perunat, joita kesällä usein tulee keitettyä hieman liikaa. Rapeaksi paistettu nyhtökaura ja raikas jogurttikastike ovat tämän kesäisen pyttipannun juju. Nyhtökauran voit korvata myös nyhtöpossulla tai -kanalla tai ruskistetulla jauhelihalla.

Artikkelia on muokattu 24.10.2023

Lue myös Kotiliesi.fi: Näin savustat varhaisperunat

X