Vinkit

Uudet perunat uunissa ja muut varhaisperunaherkut, joihin jäät koukkuun

Pähkinäisen aromikkaat uuden sadon perunat ovat täällä taas. Poimimme resepteistämme kolme vastustamatonta varhaisperunaherkkua, jotka herauttavat veden kielelle.

Uudet perunat eli varhaisperunat eivät vastakeitettyinä tarvitse pintaansa muuta kuin sipaisun voita – ja maistuvat mainioilta lähes millä tavoin tahansa kypsennettynä.

Parhaan makuelämyksen saa, kun uudet perunat keittää oikein ja huolella.

Uusien perunoiden keittäminen

  • Pese perunat viileässä vedessä juuresharjalla.
  • Laita suolalla maustettu vesi kiehumaan. Vettä laitetaan vain sen verran, että perunat juuri ja juuri peittyvät.
  • Kun vesi kiehuu, lisää perunat kattilaan. Jos vettä on liikaa, kaada ylimääräinen vesi heti pois.
  • Lisää perunoiden päälle tillinoksia ja anna niiden kiehua keskilämmöllä kannen alla noin 15 minuuttia perunoiden koosta riippuen. Kokeile perunoiden kypsyyttä haarukalla tai hammastikulla.
  • Kun perunat ovat kypsiä, kaada kattilasta vesi ja nappaa tillinoksat pois. Laita sitten kattila perunoineen ilman kantta liedelle noin minuutiksi, jotta kaikki vesi varmasti haihtuu. Pienennä samalla lämpö lähes minimiin.
  • Tarjoile valmiit perunat tuoreen tillisilpun ja voin kanssa.

Uudet perunat grillissä

Uudet perunat ovat helppoa grillattavaa. Tässä Teresa Välimäen reseptissä keitetyt uudet perunat saavat makua chilistä ja savupaprikajauheesta. Maustettujen perunoiden päälle murennetaan fetajuustoa ja perunat kääräistään folionyytteihin. Perunat muhivat grillissä tai uunissa noin vartissa valmiiksi.

Grillatut_perunanyytit

Resepti: Teresa Välimäen grillatut perunanyytit

Perunoita vartaissa

Keitettyjä uusia perunoita voi grillata myös vartaassa. Valitse tasakokoisia ja mieluiten pieniä perunoita. Pyöräytä sauvasekoittimella tillistä, oliiviöljystä ja sitruunamehusta valelukastike ja mausta se suolalla ja pippurilla. Valele perunat kastikkeella ennen grillausta ja grillauksen aikana. Grillatut perunavartaat ovat mainio lisuke grillatun kalan kaveriksi.

Grillatut_perunavartaat

Resepti: grillatut perunavartaat

Huikopaloja uusista perunoista

Ei taida olla klassisempaa suomalaista kesäherkkua kuin silli ja uudet perunat. Terästä makuelämystä vaihteeksi raastetulla piparjuurella ja höystä ranskankermalla.

Keitä perunat ja anna niiden jäähtyä hetki ennen kuin halkaiset perunat pitkittäin. Paista perunoiden leikkauspinta pannulla voi-öljyseoksessa kauniin ruskeaksi. Anna perunoiden jäähtyä hetki ennen kuin lusikoit niiden päälle ranskankermaa. Ripottele pinnalle raastettua piparjuurta ja lisää sillipalat. Koristele suupalat vielä tuoreella ruohosipulisilpulla ja nauti.

sillisuupalat

Resepti: sillisuupalat uusista perunoista

Uudet perunat muhivat uunissa

Uunissa paahtamalla varhaisperunoista syntyy takuuvarmasti huikea herkku, kunhan et unohda niitä uuniin liian pitkäksi aikaa. Kauttaaltaan öljytyt perunat saavat uunissa paahtuessaan herkullisen pinnan. Mausta perunat suolalla, valkosipulilla ja tuoreilla yrteillä.  Kypsennä perunat 200 asteisessa uunissa. Perunoiden kypsymisaika riippuu niiden koosta.

paahdetut varhaisperunat

Resepti: uunissa paahdetut varhaisperunat

Tapas-tarjoiluun gratinoituja perunoita

Gratinoitujen uusien perunoiden valmistaminen aloitetaan keittämällä perunat. Perunoiden annetaan hetki jäähtyä, minkä jälkeen ne halkaistaan pituussuunnassa. Panko-tai korppujauhoihin sekoitetaan rypsiöljyä, parmesaaniraastetta, timjamia sekä mausteita. Jauhomausteseos ripotellaan perunoille, jonka jälkeen perunat ovat valmiita uuniin. Gratinointi kestää noin vartin 200 asteisessa uunissa.

Rakenna tapas-tarjoilu gratinoitujen uusien perunoiden ympärille marinoiduista oliiveista, grillatusta munakoisosta, chorizosta, yrteillä maustetuista lihapullista, serranokinkusta ja manchegosta.

Gratinoidut_uudet_perunat

Resepti: gratinoidut uudet perunat

Tallenna

Tallenna

Avainsanat

Kommentit

Oma kommentti

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Alibi
Anna
Deko
Dome
Erä
Hymy
Kaksplus
Kippari
Kotilääkäri
Kotiliesi
Koululainen
Ruoka.fi
Parnasso
Seura
Suomen Kuvalehti
TM Rakennusmaailma
Tekniikan Maailma
Vauhdin Maailma
Golfpiste
Vene
Nettiauto
Ampparit
Plaza
Muropaketti