perunasalaatti
Mitä olisi uudenvuoden juhlat tai vappupiknik ilman perinteistä perunasalaattia?
Ruokajutut

Perunasalaatin voi tehdä monella tapaa – näistä herkkuresepteistä jokainen löytää suosikkinsa

Perunasalaatti pitää pintansa uudenvuoden juhlissa ja vappupiknikillä, mutta täydellinen perunasalaatti taipuu moneen muuhunkin. Se on ihanaa kapriksilla, tuhdilla majoneesikastikkeella silattuna tai raikkaalla yrttiöljyllä viimeisteltynä. Perunasalaatti sopii niin lisukkeeksi kuin kokonaiseksi ateriaksikin.
Teksti: Hanna Kuusisalo Kuvat: OM-arkisto

Perunasalaatti on klassikko, joka kuuluu monen mielestä pöytään ainakin uutenavuotena ja vappuna. Resepti tai kaksikin on syytä pitää aina takataskussa varalla. 

Lue myös: Vastustamattomia herkkuja perunasta: uunissa paahdetut rosmariiniperunat, hasselbackan perunat ja luksusmuusi

Jos etsit tarjottavaa uudenvuoden juhliin, piknik-evästä vapuksi, ruokaisaa lounassalaattia, maukasta lisuketta kalalle tai grillimakkaralle tai suolaista tarjottavaa buffetpöytään, perunasalaatti on täydellinen vaihtoehto joka tilanteeseen. Peruna on salaatin runko, muita aineksia ja mausteita voi vaihdella vapaasti maun ja mielikuvituksen mukaan. 

Kapris ja majoneesi ovat perunasalaatin luottokamut, mutta kokeile makuparina myös pekonia, papuja tai vaikkapa mätiä.

Enää pitäisi valita, teetkö perunasalaatin majoneesilla, höystätkö sen kirpsakaksi kapriksilla vai silaatko raikkaaksi yrttiöljyllä?

Majoneesikastike on klassikko

Perunasalaatti majoneesilla on sinulle, joka rakastat tuhdin täyteläisiä makuja. Kastike kevenee, kun osan majoneesista korvaa paksulla jogurtilla tai kermaviilillä. Myös tilkka sitruunamehua tai nokare piparjuurta tuovat makuun mukavaa raikkautta.

Perinteinen perunasalaatti saa ryhtiä ja suolaisuutta kapriksista sekä suolakurkuista. Salaatissa on maukas majoneesikastike ja roppakaupalla ärhäkkää dijoninsinappia. 

Täydellinen perunasalaatti ei vaadi montaa raaka-ainetta. Kolmen raaka-aineen yhdistelmän, perunan, sipulin ja kurkun, kruunaavat sitruuna ja pieni nokare majoneesia. 

Pähkinäinen peruna-punajuurisalaatti valmistetaan uunissa makoisiksi paahdetuista kasviksista, saksanpähkinöistä ja vihreistä pavuista. Jogurtti-majoneesipohjainen kastike saa jujua saksanpähkinäöljystä.

Tällä perunasalaatilla talttuu saletisti kovempikin nälkä. Perunoiden kaveriksi lisätään paahdettua pekonia sekä sipulia, herneitä ja rucolaa. Muhkean makukimaran viimeistelee majoneesista sekä jogurtista sekoitettu kastike. Grillaa peruna-pekoni-hernesalaatin lisukkeeksi erilaisia maistuvia makkaroita. 

Uusista perunoista valmistuva kesäinen pottusalaatti on klassikko, joka maistuu aina. Tähän kesäsalaattiin jujua tuovat voikukanlehdet ja apilankukat. 

Peruna-piparjuurisalaatti sopii vappupiknikille ja savukalan kylkeen. Tämä salaatti on astetta kevyempi ja raikkaampi, sillä majoneesin sijaan kastikepohjana toimii kermaviili.

Perunasalaatti ilman majoneesia – maun viimeistelee maukas öljykastike

Perunasalaatti ilman majoneesia on hyvä valinta buffetpöytään ja vappupiknikille, sillä se ei ole moksiskaan kuljetuksesta tai pienestä odottelusta. 

Helpoimmillaan kastikkeen voi sekoittaa laadukkaasta oliiviöljystä, sitruunamehusta tai balsamiviinietikasta sekä ripauksesta suolaa ja pippuria. Jos olet sinapin ystävä, lisää sitä nokare makua tuomaan. Kastike imeytyy salaattiin parhaiten, kun sen lisää salaattiin perunoiden ollessa kuumia.

Raikas yrttiöljy tuo perunasalaattin makua ja viehkeän vihreän värin. Voit hienontaa salaattiin yrttejä maun ja mieliteon mukaan. Kokeile tilliä, basilikaa, minttua, korianteria tai vaikkapa pikanttia rucolaa. Myös Italiasta lähtöisin oleva, kapriksista ja sardelleista suolaisuutta saava yrttikastike salsa verde on ihanaa perunoiden kanssa.

Korianteri-perunasalaatissa maistuu korianterin ohella varhaissipulit ja pikantti rucola. Simppeli kastike sekoitetaan vaaleasta balsamicosta, oliiviöljystä sekä lusikallisesta sinappia.  

Vihreä perunasalaatti saa raikkaan makuvivahteen yrttiöljystä. Paahdetut pinjansiemenet sekä parmesaanijuusto tekevät salaatista täydellisen makunautinnon.

Perunasalaatti ja grillimakkara tuovat kesän kielelle, mutta yhtä hyvin tämän perunasalaatin voi tarjota myös uudenvuoden kekkereissä nakkien kaverina. Perunat, kaprikset ja hienonnetun punasipulin niputtaa yhteen simppeli öljykastike.

Mädillä kruunattu perunasalaatti sopii maistuu vähän fiinimmillekin vieraille. Kastike tehdään öljystä ja valkoviinistä, joten arvata saattaa, että nyt ollaan herkun äärellä. 

Tämä jumalainen perunasalaatti on todellinen jokapaikanhöylä. Peruna-sinihomejuustosalaatti sopii sekä kesälounaalle että piknikille, ja se on herättänyt ihastusta myös uudenvuoden juhlissa. Ainekset ovat yksinkertaiset, joten satsaa laadukkaisiin raaka-aineisiin ja aromikkaaseen juustoon. Esimerkiksi kotimainen Peltola Blue ja Aura Gold ovat hyviä vaihtoehtoja.

Helposti uutta jujua perunasalaattiin – kokeile grillattuna tai paahdettuna

Tiesitkö, että perunasalaatin voi myös paahtaa uunissa tai valmistaa kesällä grillissä? Grillattu perunasalaatti maistuu valmistusta seuraavana päivänä ehkäpä vielä paremmalle.

Kun perunat ja parsat paahtaa, niihin tulee ihana täyteläinen maku. Niistä syntyy kastikkeella ja parme­saanilla viimeistel­tynä kevään paras perunasalaatti.

Feta-perunasalaatti ja minttujogurttikastike mukailevat kreikkalaista makumaailmaa. Ruokaisa salaatti käy kevyestä kesälounaasta sellaisenaan. 

Lämmin perunasalaatti kesäkasviksilla valmistuu helposti yhden pellin taktiikalla. Paahda potut, parsat, retiisit ja naattiporkkanat maukkaiksi ja lisää lopuksi vain kastike. 

Paahdettu kukkakaali-perunasalaatti sopii kalan kaveriksi ja grilliruokien kylkeen. Tuhti majoneesikastike saa säväyksen savupaprikasta ja currysta.

Paahdetun perunsalaatin juju piilee aromikkaassa seesamiöljyssä. Kevätsipuli ja seesaminsiemenet tuovat makuun viime silauksen.

Ruokaisa perunasalaatti – yhdistä potut papujen, kinkun tai lohen kanssa

Ruokaisa perunasalaatti on sinua varten, joka et jaksa tehdä montaa ruokalajia. Kun perunoiden joukkoon sujauttaa papuja, savulohta tai ilmakuivattua kinkkua, käy salaatti jo kokonaisesta ateriasta.

Peruna-papusalaatti sopii myös vegaaniseen ruokavalioon. Perunoiden joukkoon on sujautettu sekä vihreitä pitkiä papuja että pakastealtaasta löytyviä edamamepapuja, suolapähkinöitä ja tuoretta pinaattia. Koko makukimaran viimeistelee Aasiaan vivahtava öljykastike. 

Kun lohi-perunasalaatissa maustaa erikseen savukalan ja perunat, yhdistelmä on vastustamattoman maukas. Kaprikset, sitruuna ja fenkoli sopivat täydellisesti niin lohen kuin pottujenkin seuraan. 

Paahdetuista perunoista, ilmakuivatusta kinkusta, pikkutomaateista ja parmesaanijuustolastuista valmistuu ruokaisa perunasalaatti, joka käy niin kesälounaasta kuin uudenvuoden juhlien tarjottavastakin. 

Katso myös Kotiliesi.fi: Mainettaan parempi peruna: Tutustu suosikkivihanneksen terveysvaikutuksiin ja nappaa herkulliset reseptit

X