Ruokajutut

3 x pizzapohja – nopean, juureen leivotun ja gluteenittoman pizzan ohjeet

Klassinen pizzapohja kohotetaan hitaasti kylmässä ja leivotaan juureen. Kiireisen herkuttelijan pizzapohja sen sijaan kohoaa puolessa tunnissa, ja gluteeniton pohja syntyy tattarijauhoista tai kukkakaalista. Katso rapeiden pizzapohjien reseptit!
23.2.2018 Teksti: Leena Kalliokoski

Hyvässä pizzassa on rapea pohja, maukas kastike ja maltillisesti toisiinsa sopivia täytteitä.

Perinteiseen pizzapohjaan tarvitaan hiivaa, jauhoja, suolaa ja vettä. Italialaiset käyttävät pizzapohjaan erikoishienoja, tuplanolla eli 00-vehnäjauhoja, joilla pizzataikinasta tulee kuohkea ja pehmeä. 00-jauhoja on nykyään saatavissa myös Suomesta hyvin varustetuista kaupoista.

1. Klassisessa pizzapohjassa on makua ja rakennetta

Pizzataikina vaatii vaivausta ja kohotusta. Huolellinen vaivaaminen tekee taikinaan oikeanlaisen sitkon. Pitkä kohottaminen luo taikinaan rakennetta.

Pizzataikinaan voi käyttää tuorehiivaa tai kuivahiivaa. Mitä enemmän käytät hiivaa, sitä nopeammin taikina kohoaa, mutta makua syntyy vähemmän. Jos mahdollista, käytä enemmän aikaa ja vähemmän hiivaa.

pizza

Reseptit:
Kylmässä hitaasti kohotettu juureen leivottu pizzataikina  

Paista pizza kuumalla pellillä

Rapean pizzapohjan salaisuus on kuuma uuni tai pizzakivi. Pizzakivi kuumennetaan uunissa ja pizza nostetaan uuniin suoraan kuuman kiven päälle. Jos käytössäsi ei ole pizzakiveä, kuumenna pelti uunissa ja laita vasta sitten pizza leivinpaperin avulla kuumalle pellille.

2. Nopea ja helppo pizzapohja

Kun aika on kortilla ja pizzanhimo hirveä, käytä oikotietä. Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää suola ja oliiviöljy. Alusta jauhot taikinaan, vaivaa ja anna taikinan kohota lämpimässä noin puoli tuntia.

Vielä nopeampi tapa on käyttää kohotukseen hiivan sijaan leivinjauhetta. Tällöin taikina vain sekoitetaan ja kaulitaan täytettäväksi.

pizzat

Reseptit:
lämpimässä kohotettu nopea pizzapohja
leivinjauheella kohotettu pizzapohja

3. Gluteeniton pizzapohja

Pizzapohjan voi tehdä myös tattarijauhoista. Tattarijauhoista leivottu pizzapohja kypsyy rapeaksi ja on gluteeniton.

Perinteistä pizzapohjaa ei voita juuri mikään, mutta pizzanystävät keksivät jatkuvasti uusia ideoita. Kukkakaalista tehty pizzapohja oli muutama vuosi sitten varsinainen somehitti. Kokeilunhaluinen pyöräyttää pizzapohjan helposti ilman jauhoja. Tässä reseptissä pohja syntyy juuresraasteesta, juustosta ja kananmunasta. Gluteeniton kasvispizza saa täytteekseen maukasta tomaattikastiketta, lehtikaalia, basilikaa ja kananmunia.

vegepizza

Reseptit:
gluteeniton pizzapohja tattarijauhoista
gluteeniton vegepizza
Kotiliesi.fi: gluteeniton pizzapohja

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Suosittelemme