Mitä tänään ruoaksi?

Parhaat kalakeitto-ohjeet: Näin valmistat maukasta kalakeittoa kotoisin tai eksoottisin ohjein

Herkullinen kalasoppa syntyy niin lohesta, savusiiasta kuin pikaisesti pakastekalastakin. Liemi ihastuttaa paitsi perinteiseen tapaan kirkkaana tai kermaisena myös tomaattisena tai intialaisittain maustettuna.

Teksti:
Leena Kalliokoski
Kuvat:
Otavamedia

Savusiika antaa kalakeitolle herkullisen, aavistuksen savuisan maun.

Herkullinen kalasoppa syntyy niin lohesta, savusiiasta kuin pikaisesti pakastekalastakin. Liemi ihastuttaa paitsi perinteiseen tapaan kirkkaana tai kermaisena myös tomaattisena tai intialaisittain maustettuna.

Kalakeitto-ohje etsinnässä? Ei hätää, kalasopan voi valmistaa monin tavoin, kalakeittoa syödään ja tehdään kaikkialla maailmassa. Kokosimme Anna.fi:n parhaat kalakeitto-ohjeet, hait sitten kotoisia kalakeittoreseptejä tai vaihtelua arjen kokkailuun.

Täyteläinen kalakeitto hemmottelee mieltä

Kermainen lohikeitto on suomalainen klassikko, joka ei juuri esittelyjä kaipaa. Täydellinen soppa syntyy, kun panostat perunoihin ja teet keiton tuoreesta kalasta.

Teresa Välimäen savulohikeitto pitää sisällään lohta kolmella tavalla. Keitossa kohtaavat tuore lohi, kylmä- ja lämminsavulohi. Hienoinen savuisuus tuo keittoon upean sävyn.

Savusiikakeitto on kaikessa yksinkertaisuudessaan herkullinen. Peruna, sipuli, tilli ja savukala luovat täydellisen makuyhdistelmän, jonka sitruuna raikastaa. Valkoviini ja kuohukerma antavat liemelle hienostuneen säväyksen.

Pienempikin kalasaalis taipuu runsaammaksi ateriaksi, kun soppaan sekoittaa reilusti uuden sadon kasviksia. Astetta fiinimpään ahvenkeittoon voi sujauttaa mukaan myös esimerkiksi siikaa tai kuhaa. 

Täyteläinen, kalaisa sosesoppa syntyy perunasta ja pinaatista. Valmis keitto täydennetään lopuksi peratulla savukalalla ja keitetyllä kananmunalla. Arkisempi versio syntyy vaikkapa purkitetusta järvi-tai tonnikalasta.

Kirkasliemiset kalakeitot hurmaavat kepeydellään

Kalakeiton voi valmistaa varsin perinteiseen tapaan, mutta kevyesti kirkasliemisenä. Makua soppa saa fenkolista, joka on huippuhyvä kalan kaveri.

Satakunnan perinneruoissa painottuvat meren antimet. Kirkaslieminen kalakeitto on perinteistä satakuntalaista ruokaa. Porilaisen vanhan sanonnan mukaan maidon lisääminen siikakeittoon on synti, jota ei saa anteeksi taivaassakaan

Lämpimän kesäpäivän kalasoppaan ei maitolisäystä kaivata. Kalastajan kirkas keitto täydennetään kesän herkullisimmilla vihanneksilla: vasta maasta nostetuilla porkkanoilla, nuorella kukkakaalilla ja herneenpaloilla.

Parhaat kalakeitto-ohjeet maailmalta

Bouillabaisse on kalakeittojen klassikoja. Ranskalaisen kalakeiton kotikaupunki on Marseille. Siellä, kuten muuallakin Provencessa, käydään oppiriitoja oikeasta tavasta tehdä ja syödä tätä kaikille rakasta kalakeittoa. Siis mitä kalalajeja käytetään, ovatko äyriäiset tarpeen ollenkaan, tarjotaanko liemi eri kulhosta kuin kalat tai kuuluuko sopan kanssa syödä rouille-kastiketta? Yhtä kaikki, jokaiseen bouillabaisseen tulee kalan lisäksi ainakin oliiviöljyä, tomaattia, fenkolia, timjamia ja valkosipulia. Maukas kastike on keiton kruunu.

Seljanka on venäläinen keitto, ja sen lohesta valmistettu versio lukeutui marsalkka Mannerheimin lempiruokiin. Eikä ihme, tomaattinen liemi vie kielen. Lohiseljanka maustetaan pikantisti sitruunalla, oliiveilla sekä suolakurkuilla ja tarjotaan smetananokareen kera. Slaavilaisen seljankan kirpeys tekee seljankasta muista kalakeitoista selkeästi poikkeavan.

Paprika maistuu unkarilaisissa ruoissa. Niin myös halászléssa eli unkarilaisessa kalakeitossa. Tähän keittoon käyvät kaikenlaiset valkolihaiset kalat.

Intialainen kalakeitto tehdään kirjolohifileestä. Keiton hehkeä väri tulee kurkumasta ja currysta. Valitse mausteeksi makusi mukaan mieto curry tai tulisempi maustesekoitus.

Vietnamilaisen pho-keiton perusta on maukas liemi. Pho-keiton voi valmistaa lihasta, kasviksista, kalasta tai vaikkapa tofusta. Tässä ohjeessa pääraaka-aineina liemen lisäksi ovat jättikatkaravut ja kuutioitu lohi.

Zarzuela ei oikeastaan ole kalakeitto, mutta niin mainio kalakeiton korvaaja se on, että se kannattaa esitellä. Kyseessä on katalonialainen kala-äyriäispata, johon voi käyttää tuoretta kuhaa, sinisimpukoita ja pakastettuja jättikatkarapuja sekä mustekalaa. Zarzuelan makukombo on runsas ja herkullinen.

Vikkelät kalakeitto-ohjeet

Maukas kalakeitto on myös täydellistä pikaruokaa, kun ainekset napataan pakastimesta.

Curry antaa juustoiselle pakastekalakeitolle mukavasti makua ja väriä, sulatejuusto täyteläisen koostumuksen. Pakastekala on taatusti ruodotonta, joten keittoa voi huoletta tarjota perheen pienimmillekin.

Maitoliemeen keitetty kesäinen kalakeitto syntyy vikkelästi varhaisvihanneksista ja pakasteseitistä.

Kiireisen, värikäs lohikeitto on arjen pelastaja. Se valmistuu pakastevihanneksista ja pakastetuista lohikuutioista vikkelästi.

Artikkelia on muokattu 22.9.2023 klo 11:05

Katso myös Kotiliesi.fi: Kaisun kekseliäs siikasoppa valittiin vuoden 2021 kalakeitoksi – salainen ainesosa yllätti raadin totaalisesti 

X