Ruokajutut

Vihreä pesto sopii moneen! 5 kätevää ruokaideaa peston ystävälle

Tuoreista yrteistä, pinjansiemenistä tai pähkinöistä tehty ja valkosipulilla maustettu vihreä pesto viimeistelee monet herkut. Nappaa tästä vinkit, joilla teet pestosta entistä parempaa.
13.3.2018 Teksti: Leena Kalliokoski Kuvat: Otavamedia

Pesto on kotoisin Ligurian alueelta, Genovasta, Pohjois-Italiasta. Klassiseen pesto genoveseen tarvitaan basilikaa, pinjansiemeniä, parmesaania, valkosipulia ja oliiviöljyä.

Perinteiseen tapaan ainekset möyhitään ja sekoitetaan huhmaressa. Jotkut pilkkovat ainekset veitsellä, mutta moni pyöräyttää seoksen tehosekoittimessa ajan säästämiseksi. Tehosekoittimessa ajettu pesto on sileämpää, huhmaressa survotussa pestossa eri ainesosat maistuvat voimakkaammin.

Peston makua voi säädellä paitsi pinjansiemenillä ja valkosipulilla, myös pippurilla ja suolalla. Pinjansiemenet pehmentävät makua, valkosipuli tuo särmää. Tilkalla hunajaa saat pestoon hieman makeutta. Hyvällä oliiviöljyllä peston rakennetta voi muokata tahnamaisesta juoksevaan.

Vihreä pesto onnistuu muistakin yrteistä kuin basilikasta. Kokeile useiden yrttien yhdistelmää, esimerkiksi basilikaa ja lehtipersiljaa. Rucola ja pinaatti sopivat hyvin peston aineksiksi. Perinteisen basilikapeston voi maustaa myös mintulla.

Reseptit:
vihreä pesto
pesto rucolasta ja basilikasta 

Vihreä pesto maustaa pastan

Paahdetun munakoisopastan reseptissä pesto tehdään lehtipersiljasta tai basilikasta. Pinjansiementen tilalla toimii hasselpähkinä ja parmesaanin voi korvata halutessaan manchego-juustolla tai pecorinolla.

Pastan kanssa tarjottavan pähkinäisen peston voi soseuttaa perinteisesti sileäksi tai vaihtoehtoisesti ainekset voi hakata vetsellä pieneksi silpuksi ja sekoittaa öljyn joukkoon. Pureskeltavan karkeaksi jätetyssä pestossa eri maut tulevat esiin voimakkaammin.

paahdettu munakoisopasta

Resepti: paahdettu munakoisopasta

Avokadopestoa ja kasvisminestronea

Minestronekeitto ja pesto kuuluvat yhteen. Kokeile vaihteeksi kasvisminestronen kanssa vegaanista pestoa. Se valmistetaan ilman parmesaania lisäämällä yrttien ja muiden ainesten joukkoon avokadoa.  Valmis minestronekeitto tarjotaan samettisen avokadopeston kanssa.

vihreä minestronekeitto ja avokadopesto

Resepti: vihreä minestronekeitto ja avokadopesto

Pesto höystää kasviskeiton juhlakuntoon

Täyteläinen purjo-perunasosekeitto saa syvää vihreyttä parsakaalista. Ruskeista manteleista, basilikasta, lehti- tai mustakaalista tehty ja sitruunalla raikastettu pesto viimeistelee samettisen maukkaan keiton.

vihreä kasviskeitto

Resepti: vihreä kasviskeitto 

Yrttikastike kohtaa uunijuurekset

Uunissa paahdetut juurekset ovat mainio lisuke monelle liha- ja kasvisruoalle. Jos kaipaat vaihtelua periteisiin uunijuureksiin, tee niille herkullinen pestokastike. Valuta pestokastiketta kuumien kypsien juuresten pinnalle juuri ennen tarjoilua.

uunijuureksia pestokastikkeella

Resepti: uunijuurekset pestolla

Pesto jalostaa vege-piirakan

Tendikäs kasvispiirakka sopii tarjottavaksi saunailtaan, yllätysvieraille tai brunsseille. Maukkaan salaatin kanssa siitä syntyy ateria. Vege-piirakan voi tuunata omien mieltymysten mukaan. Saat piirakkaan uudenlaista twistiä, kun levität piirakkapohjan päälle itse tehtyä pestoa. Täytteeksi sopivat kirsikkatomaatit, säilykepaprikat ja oliivit. Jos haluat vegaanisen version, käytä täytteeseen vegaanista juustoa.

pesto-kasvispiirakka

Resepti: kasvis-pestopiirakka

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Suosittelemme